Si cliqueu sobre les fotos del post i després premeu la tecla F11 aquestes es veuen més grans.

dimarts, 7 de setembre de 2021

Assecador de congres

 

Us poso un vídeo que ens mostra com s'assequen els congres de manera tradicional. 
Tot i no ser un peix gaire apreciat en els mercats, es pot conservar assecat i esdevé un interessant ingredient culinari per preparar plats molt interessants i reixits de la nostra gastronomia.
L'any 1998 Rosa Rey, "Rosina", com era anomenada familiarment, abans de l'alba anava diàriament al moll de La Corunya per comprar el congre fresc que havien capturat els pescadors. 
S'encarregava de preparar-lo en el petit assecador que tenia a la costa de Muxía. Aleshores el penjava  a l'entramat de fustes perquè s'assequés a la intempèrie amb l'ajuda del sol i del vent.