Una orella de gat blanca (Helvella crispa) trobada recentment a les Gavarres.
Els darres dies he pogut trobar molts exemplars d'orella de gat blanca (Helvella crispa). Aquest bolet comestible de l'ordre dels pezizals, té una forma veritablement sorprenent.
L'orella de gat blanca també és anomenada orella de rata blanca o orella de llebre blanca.
Es pot trobar en boscos de planifolis mixts., li agraden especialment les vores dels camins o enmig de l'herba i surt d'agost a novembre, depenent de la zona.
Descripció
El bolet pot assolir de 10 a 12 cm d'alçada i el peu pot arribar als 3 cm de gruix.
El barret pot fer entre 2 i 8 cm, és prim, rebregat i lobulat, la seva vora no està unida al peu i recorda una sella de muntar. És de de color blanquinós i canyella quan envelleix.
El peu és de color blanc, està buit i té una forma molt irregular, ple de solcs i de forats.
La carn és prima, blanca, trencadissa, sense gust ni olor apreciables.
Gastronomia
Si es vol menjar s'ha de coure a part del guisat i rebutjar l'aigua de cocció ja que conté hemolisines que destrueixen els glòbuls vermells., el mateix passa amb l'orella de llebre negra (Helvella lacunosa).
Cru no és comestible i pot provocar transtorns gastrointestinals.
Altres espècies semblants són la moraga (Helvella monachella), l'orella de gat negra (Helvella lacunosa) i l'orella de gat de peu llis (Helvella elastica).
Un altre exemplar d'Helvella crispa trobat recentment a les Gavarres.
